红酒炒菜是一种将红酒的香气与食材完美结合的家常烹饪方法，适合多种食材和场景。以下是几种实用的家常做法：

一、红酒炖牛肉

材料：牛腩/牛腱肉500g、红酒300ml、洋葱1个、胡萝卜2根、大蒜3瓣、月桂叶2片、百里香适量、盐黑胡椒适量。 步骤：

1. 牛肉切块后用盐和黑胡椒腌制10分钟；

2. 煎至两面金黄后盛出备用；

3. 洋葱胡萝卜切块煸炒至软，加入牛肉翻炒；

4. 倒入红酒，加入牛肉高汤，小火慢炖1.5-2小时；

5. 最后收汁调味，撒上香草点缀。

二、红酒烩牛尾

材料：牛尾1000g、红酒75ml、番茄酱50g、洋葱1个、胡萝卜1根、芹菜1根、盐黑胡椒适量。 步骤：

1. 牛尾焯水去血水后切块；

2. 炒香洋葱胡萝卜芹菜，加入牛尾翻炒；

3. 倒入红酒和番茄酱，大火烧开后转小火炖煮3-4小时；

4. 最后收汁，可搭配白萝卜增加清甜。

三、红酒鸡翅根

材料：鸡翅根500g、红酒100ml、生抽老抽、姜片、盐黑胡椒适量。 步骤：

1. 鸡翅划口便于入味，焯水后煎至金黄；

2. 加入生抽老抽、姜片翻炒，倒入红酒淹没鸡翅；

3. 大火烧开后转小火煮至熟烂，收汁时加胡椒粉提香。

四、红酒蘑菇汤

材料：蘑菇（白/香菇）200g、洋葱1个、红酒50ml、高汤200ml、盐黑胡椒适量。 步骤：

1. 蘑菇切片，洋葱丁煸炒至软；

2. 加入蘑菇翻炒出水，倒入红酒；

3. 淋入高汤，小火慢炖20分钟；

4. 最后加盐调味，撒上香菜点缀。

五、红酒炒菜小技巧

选酒：

红葡萄酒（如干红、甜红）更易出风味，啤酒可提前腌制牛肉去腥；

火候：

煎炒时用中火，红酒炖煮需小火慢炖以充分吸收酒香；

搭配：

肉类搭配洋葱胡萝卜提升风味，蔬菜类搭配蘑菇红酒更佳。

通过以上方法，红酒不仅能为家常菜增添香气，还能提升营养价值。不妨尝试这些经典做法，让红酒成为厨房的“魔法调料”!