红酒煮花生米是一道经典的家常菜，结合了红酒的香醇与花生的酥脆，适合搭配主食或作为下酒菜。以下是两种常见做法供参考：
一、基础款红酒花生米做法
材料
红皮花生米：250克
红酒：300-500毫升（根据口味调整）
生抽/老抽：2汤匙
白糖：1-2汤匙
姜片：3-4片
盐：适量
花椒：1小把（可选）
食用油：1汤匙
步骤
花生预处理 - 花生米洗净后，用清水浸泡4小时以上，期间换水1-2次，直至花生充分吸水膨胀。
- 浸泡后捞出，沥干水分并去皮。
调配酱汁
- 在锅中加入适量食用油，烧热后加入花椒和姜片爆香（可选）。
- 加入生抽/老抽、白糖，翻炒均匀后倒入红酒，大火煮开后转小火炖煮5-10分钟，让花生充分吸收酒香。
煮制花生
- 将预处理好的花生米加入锅中，翻炒均匀后倒入剩余的红酒，水量需没过花生。
- 大火煮开后转中火，盖上锅盖焖煮30分钟-1小时，期间可开盖检查是否熟透。
- 最后根据口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠即可。
二、创意升级版：红酒话梅花生米
材料
红皮花生米：250克
红酒：300毫升
话梅：100克（干/鲜均可）
苹果醋：50毫升
生抽/老抽：2汤匙
白糖：1汤匙
姜片：3-4片
花椒：1小把（可选）
食用油：1汤匙
步骤
花生预处理
- 同基础款，花生米浸泡4小时以上，去皮备用。
调配酱汁
- 锅中加油爆香花椒和姜片，加入生抽/老抽、白糖翻炒均匀。
- 倒入红酒，大火煮开后转小火炖煮5分钟。
加入话梅
- 放入话梅（干的话梅需提前浸泡30分钟），继续炖煮10分钟。
完成烹饪
- 加入苹果醋提鲜，转中火焖煮20分钟，让花生充分吸收酒香和酸甜味。
- 最后调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠，花生酥脆即可。
注意事项
红酒选择： 建议选用干红葡萄酒，单宁含量适中的款式更佳，可提升风味。 火候控制
健康提示：红酒含少量酒精，过量饮用可能影响健康，建议搭配健康食材。
通过以上两种做法，可灵活调整风味，满足不同口味需求。
