芬格富盛牛庄园西拉和芬格富赤霞珠的区别主要体现在以下几个方面：

葡萄原料

西拉：主要选用法国罗讷河谷地区的葡萄酿制，果实较小，颜色呈深蓝色或紫色。

赤霞珠：起源于法国波尔多地区，果实较大，外皮呈深紫色。

酿造过程

西拉：酒体口感比较厚重，适合与口味浓郁的食物搭配。单宁质地较为融合，带有花香。

赤霞珠：酒体丰厚结实，酒力强劲，带有黑加仑、蜜瓜、甘草、烟熏、焦糖、青椒等风味。单宁含量较高，但较为柔和。

口感特征

西拉：口感饱满甜美，带有浓浓的新鲜黑莓、黑浆果香味，有时带有黑胡椒味。

赤霞珠：口感风味浓郁，通常有着青椒和黑色浆果的香气，酒体丰厚结实，酒力强劲。

酸度和单宁

西拉：通常具有高酸度和单宁含量，味道较重，适合搭配较重口味的食物。

赤霞珠：酸度适中，单宁含量较低，味道较为柔和，适合搭配较为细腻的菜肴。

产地和风格

西拉：产区的气候通常较为干燥，产出的葡萄酒口感较为富有热带水果和蜂蜜的气息。

赤霞珠：常用于波尔多式混酿中，产出的葡萄酒通常带有浓郁的黑莓、黑皮果和香草味。

综上所述，芬格富盛牛庄园西拉和赤霞珠在葡萄原料、酿造过程、口感特征、酸度和单宁以及产地和风格等方面都有明显的区别。西拉更适合与口味浓郁的食物搭配，口感饱满甜美；而赤霞珠则适合与较为细腻的菜肴搭配，酒体丰厚结实，风味浓郁。根据个人口味和需求，可以选择适合自己的葡萄酒。