冰糖鸡的家常做法多种多样，以下是几种经典做法的整理，供参考：

一、红烧冰糖鸡翅

材料：鸡翅中10个、冰糖1大匙、葱姜蒜各适量、料酒1大匙、生抽2大匙、老抽1小匙、盐适量、清水适量。

步骤：

1. 鸡翅两面煎至金黄，盛出备用。

2. 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入料酒翻炒。

3. 倒入煎好的鸡翅，翻炒均匀后加入生抽、老抽上色。

4. 加入适量清水，水量没过鸡翅，大火烧开后转小火焖煮15-20分钟。

5. 最后大火收汁，汤汁浓稠时即可出锅，撒上葱花提香。

二、酱烧冰糖鸡块

材料：鸡块500克、冰糖5克、生抽2大匙、老抽1大匙、蚝油1勺、姜片、葱段、料酒适量、清水适量。

步骤：

1. 鸡块冷水下锅焯水后捞出，过凉备用。

2. 锅中放糖熬化至黄红色，加入姜片、葱段爆香。

3. 放入焯水鸡块翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油调味。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟。

5. 收汁至汤汁浓稠，鸡块酥烂即可。

三、冰糖焖鸡

材料：鸡腿1只、香菇5-6朵、姜片6片、冰糖5克、生抽2大匙、蚝油1勺、花生油4勺、盐适量。

步骤：

1. 鸡腿切块，香菇泡发后切块备用。

2. 炒锅热油，冰糖炒至融化并呈棕红色，加入姜片炒香。

3. 放入鸡块翻炒至表面微黄，加入香菇、生抽、蚝油调味。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟。

5. 收汁至汤汁浓稠，鸡块熟透即可。

四、糖醋冰糖鸡

材料：鸡腿1只、冰糖10克、醋适量、生抽2大匙、老抽1小匙、姜片、葱段、料酒适量、清水适量。

步骤：

1. 鸡腿焯水后过凉，备用。

2. 炒锅热油，冰糖熬化至焦糖色，加入姜片、葱段爆香。

3. 放入鸡腿翻炒均匀，加入生抽、老抽、醋调味。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮20分钟。

5. 收汁至汤汁酸甜浓稠，鸡腿酥烂即可。

小贴士

去腥提香：

鸡块焯水后用料酒、姜片腌制10分钟，可减少腥味。

糖色控制：

熬糖时用小火，避免糖焦，糖色变稠冒泡时加入食材翻炒。

口感优化：

喜欢酥脆口感可选用腌鸡或炸鸡块。

以上做法可根据口味调整配料比例，例如增加花椒、干辣椒提升风味。