醒酒是将红酒从瓶中倒入醒酒器或直接倒入杯中的过程，其目的是让红酒与空气充分接触，从而释放出更多的香气，并柔化单宁，改善口感。醒酒时间的长短取决于多种因素，包括红酒的品种、年份、存储条件以及个人口味偏好。

红酒醒酒的一般建议

新酒或单宁重的红酒：这类红酒通常需要较长时间的醒酒，大约30分钟至2小时，以便单宁逐渐软化，口感变得更加柔和。

成熟期的红酒：对于已经成熟的红酒，醒酒时间可以缩短至半小时左右，因为它们的单宁已经较为柔和，不需要长时间接触空气。

陈年老酒：对于陈年红酒，醒酒时间应更短，通常5至15分钟即可，以避免过度氧化，保持红酒的原有风味。

清淡型红酒：这类红酒如以果香为主，醒酒时间较短，大约15分钟即可。

浓郁型红酒：对于单宁厚重、浓郁的红酒，醒酒时间需要1小时以上。

醒酒的实际操作

醒酒器：使用醒酒器可以让红酒与空气更充分地接触，有助于香气的释放和单宁的软化。

直接倒入杯中：对于一些价格较低或即将达到适饮期的红酒，可以直接倒入杯中，略为醒酒15分钟左右即可饮用。

注意事项

醒酒时间不宜过长或过短，过长可能导致红酒氧化过度，失去原有的风味；过短则可能无法达到软化单宁、释放香气的效果。

对于价格较为便宜的红酒，通常即开即饮，无需长时间醒酒。

综上所述，800块的红酒属于中高端酒款，具体的醒酒时间应根据酒款的风格、年份以及个人口味来调整。如果酒体较为丰满、单宁含量高，建议醒酒1小时以上；如果酒体较为轻盈、果香浓郁，醒酒时间可以缩短至15至30分钟。在实际操作中，可以先从较短的时间开始尝试，根据个人感受再适当调整醒酒时间。