糯米红酒是一种传统的酿造酒，其制作过程涉及糯米、水和红曲的混合与发酵。以下是一种常见的糯米红酒的制作方法：

材料

糯米：5斤

水：8斤

红曲：1筒（约100克）

工具

蒸米木桶

竹匾

竹条

大水缸

酒筛

做法

糯米浸泡：

将糯米洗净后，浸泡4至5个小时，直到糯米完全浸透并能够用手碾碎。

蒸糯米：

将浸泡好的糯米放入蒸笼中，用手按压铺平，并在米之间戳几个洞以便上汽均匀。盖上锅盖，大火蒸30分钟。

摊凉糯米：

将蒸好的糯米取出，放在竹匾上摊开放凉至室温。

准备水缸：

在大水缸中倒入8斤水，自来水即可。

加入红曲：

将红曲放入水缸中，用手在缸中把红曲揉碎，使其与糯米充分混合。

搅拌糯米：

将摊凉后的糯米倒入水缸中，搅拌均匀，然后盖上盖子，不必盖很严，以防灰尘进入。

发酵过程：

每天用竹条搅拌一次，搅十多天后即可进行过滤。

过滤糯米酒：

约一个月左右，待糯米酒发酵完成后，用酒筛将酒滤出，装入干净的容器中，至此酿成糯米红酒。

注意事项

酿制糯米红酒应选在秋后天气转凉时进行，此时天气较冷，酿出的酒不易长酒虫。

酿酒的前一星期，瓶口不要密封，保持透气，以利于发酵过程中气体的排出。

糯米红酒的度数较低，比较温和，但后劲较大，适合产妇用来炖汤。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作糯米红酒了。酿好的糯米红酒颜色红亮、清澈，酒香味浓郁，不仅可以直接饮用，还可以作为炒菜、炖肉的料酒使用。