香槟和葡萄酒的区别主要体现在以下几个方面：

分类

香槟是一种起泡酒，而葡萄酒是一种静止葡萄酒。

风味

香槟因酿造过程采用了酵母自溶的工艺，所以一般都有酵母和烤面包的风味。此外，香槟还可能带有绿色水果和柑橘类水果的香气，以及植物、坚果和蜂蜜等复杂的陈年香气。

葡萄酒的风味一般与酿造它的葡萄品种相关，但白葡萄酒很少有酵母和烤面包的风味（少数霞多丽等白葡萄酒除外）。

葡萄品种

香槟需要用指定的葡萄品种，即霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺来酿造。

葡萄酒可以用红葡萄品种来酿造。

酿造方法

香槟采用传统方法进行二次发酵，即将基酒装瓶后加入糖和酵母，再在瓶中进行二次发酵。

葡萄酒则采用单次发酵。

产地

香槟只能在法国香槟地区生产，而葡萄酒则可以在全球各地生产。

价格和用途

香槟通常作为庆祝和特殊场合的饮品，而葡萄酒则可以作为日常饮品或搭配不同的食物。

气泡

香槟具有高酸度和气泡细腻、口感清爽的特点。

葡萄酒则因葡萄品种和生产工艺的不同呈现出各种不同的口感和味道，通常没有气泡。

总结：

香槟和葡萄酒在分类、风味、葡萄品种、酿造方法、产地、价格和用途等方面都存在明显的差异。香槟是一种特殊的起泡酒，具有独特的酵母风味和细腻的口感，而葡萄酒则是一个更广泛的概念，包括红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒等，其口感和风味因葡萄品种和生产工艺的不同而有所变化。