家里酿制的葡萄酒过甜，通常由以下原因导致，需结合实际情况排查并调整：

一、发酵不足

酵母活性不足

若酵母菌数量不足或发酵温度不适宜（低于12℃或高于40℃），糖分无法充分转化为酒精，导致残糖过高。

发酵时间不足

发酵未达到足够时长，糖分转化率低。建议在24℃下继续发酵1-2周，观察酒液变化。

二、糖分添加过量

原葡萄糖分低

食用葡萄本身含糖量低于酿酒葡萄，需额外添加糖分。但需注意糖与酒精的比例（通常糖：酒精=1:1），过量添加会抑制发酵。

未及时补糖

发酵过程中糖分消耗快，需定期添加糖分维持发酵。建议使用糖精、葡萄糖或蜂蜜等易转化的甜味剂。

三、其他原因

设备或操作问题

发酵容器密封性差、通气过度或温度波动都可能影响发酵效率。

葡萄品质不佳

颗粒小、皮厚、含酸量低的葡萄易导致发酵不完全。

解决方案

检查发酵状态

观察酒液颜色、气味及浊度，判断是否正常发酵。若出现发酵停滞（如酒液变浑浊、无气泡），需停止发酵并排查原因。

调整发酵条件

保持24℃恒温环境，避免温度波动。若发酵缓慢，可适当提高温度（但需控制在40℃以下）或添加人工酵母加速发酵。

控制糖分添加

根据葡萄品种和发酵情况调整糖量，优先使用高糖葡萄或添加易转化的甜味剂。

二次发酵或去糖处理

若发酵完全但甜度仍高，可尝试二次发酵；若已停止发酵，则需通过过滤、蒸发或添加糖精等工艺降低糖分。

注意事项

发酵过程中需定期检测酒精含量，避免因加糖过多导致酒精浓度过高抑制发酵。

若出现酸败或腐败气味，说明发酵失败，需丢弃并重新制作。

通过以上方法，可有效解决自酿葡萄酒过甜的问题，提升酒体品质。