在中餐宴会中，红酒杯、水杯和白酒杯的摆台通常遵循以下规则：

摆放顺序

从左至右：首先摆放白酒杯，然后是红酒杯，最后是水杯。三杯中心成直线，杯口间隔1厘米。

与骨碟的距离

红酒杯：对正骨碟中心，底边距骨碟1厘米。

整体对齐

酒杯的花纹应正对客人，摆放时拿杯座，不能拿杯口。

杯距

杯肚间隔1厘米，确保酒杯之间的距离均匀。

位置

酒杯一般放置在用餐者的右上方，方便右手取用。

其他餐具

在酒杯左侧放置水杯，右侧放置筷子和其他餐具，整体布局要整齐划一，方便使用。

综上所述，中餐宴会中红酒杯、水杯和白酒杯的摆台应遵循从左至右的顺序，杯口间隔1厘米，杯肚间隔1厘米，整体对齐，方便取用。这种摆放方式既符合中餐礼仪，又能提升宴会的整体美观度。