红酒雪梨腌制通常使用葡萄酒作为基底酒，但具体选择可根据个人口味调整。以下是综合建议：

一、推荐酒类选择

干红葡萄酒

干红葡萄酒是经典选择，能赋予雪梨浓郁的果香和微醺口感。建议选择中等价位的葡萄酒，避免使用价格过高的进口酒，性价比更高。

干白葡萄酒

部分做法会选用干白葡萄酒，尤其适合搭配梨的清甜，突出清爽口感。

其他酒类替代

- 白酒：

如42度纯粮白酒，可增加风味层次。

- 香槟：少量使用可提升精致感，但需注意糖分控制。

二、酒量选择建议

常规用量：500ml葡萄酒浸泡48小时以上。

调整酒量：若喜欢更浓郁风味，可增加至700ml；若偏好清爽口感，可减少至300ml。

三、注意事项

酒质要求：

选择无添加、纯粮酿造的葡萄酒，避免勾兑果汁影响品质。

搭配调料：

可加入冰糖、肉桂棒、八角等提升风味。

容器选择：

需密封容器冷藏浸泡，建议使用玻璃罐或密封袋。

四、其他可选做法

酒梨酒：将雪梨与白酒、冰糖混合浸泡，2个月以上饮用，风味更醇厚。

养生版：加入红枣、莱阳梨等食材，增加滋补效果。

通过以上选择和调整，可制作出符合个人口味的红酒雪梨制品。