红酒不红变褐色的原因主要有以下几种情况，需结合具体情况判断是否可饮用：

一、正常陈化现象

色素沉淀

随着存放时间增长，红酒中的红色素会逐渐沉淀到瓶底，导致酒体颜色变深，呈现砖红色或褐色。这是正常陈化过程，尤其适合干红葡萄酒，陈年后中心部位可能呈现深灰色，边缘为黄褐色。

干红葡萄酒的自然色泽演变

年轻干红多为紫红色，随着时间推移会逐渐过渡为砖红色，部分优质干红甚至中心呈深紫色，边缘颜色较浅。

二、异常变质情况

过度氧化或污染

若红酒变褐且混浊（出现雪花状或沉淀），通常表明已变质，可能因密封不当、长时间暴露在空气或受到微生物污染，此时不宜饮用。

开瓶后变色

若未开封的红酒变褐，可能是瓶内存在细菌污染，需通过气味（果香/酒精味正常，焦糊/臭鸡蛋味则变质）和观察透明度判断。

三、其他可能原因

葡萄品种或成熟度

巨峰葡萄等品种本身色素较浅，或葡萄未充分成熟导致红色素不足，可能呈现浅红色或褐色。

发酵或存储条件

发酵期未避光或存放温度过高会加速氧化，导致颜色变浅；添加二氧化硫（SO₂）等辅料也可能暂时影响色泽。

总结建议

可饮用的褐色红酒：

若酒体清澈、无异味，且属于正常陈化范畴（如砖红色、深紫色），可继续饮用。

需谨慎处理的褐色红酒：若混浊、有异味或开瓶后变色，建议丢弃。

避免自行补救：如需延长保质期，应密封保存并避免阳光直射，但已变质的酒无法通过简单处理恢复品质。

若不确定红酒状态，可通过闻气味（果香、酒精味）和观察透明度进行初步判断。