红酒的执行标准主要依据国家标准《葡萄酒GB15037-2006》，该标准是针对葡萄酒（包括红葡萄酒和白葡萄酒）的国家强制性规范，由国家质量检验部门制定并发布。以下是具体说明：

一、标准适用范围

适用于我国境内生产、销售的葡萄酒产品；

覆盖葡萄酒的原料、生产工艺、成品质量及包装标识等全流程。

二、主要技术要求

原料要求

- 必须以葡萄为原料，采用新鲜葡萄汁发酵；

- 若使用其他基酒调配（如混合葡萄酒），需符合相应基酒的生产标准。

生产工艺规范

- 发酵温度需控制在20-28℃之间；

- 短时浸皮时间根据品种不同控制在12-24小时；

- 葡萄汁与酒液的配比需符合规定。

成品酒标准

- 酒精度数范围为8%-15%，高度酒（≥14%）需标注具体度数；

- 酸度需达到一定水平（如pH值在3.0-4.0之间），以保证口感平衡；

- 溶解氧含量需控制在2-5ml/L，防止氧化。

三、其他关键指标

色泽：

反映葡萄品种、产地和年份，优质红酒呈深沉、透明状；

香气：包含初香（葡萄香）、次香（发酵/陈酿香）和尾香，层次丰富；

口感：以单宁、酸度、甜度平衡为佳，酒体需与葡萄品种匹配；

余味：优质红酒余味干净、持久。

四、包装与标识要求

瓶装容量≤750ml；

必须标注酒标，包含产地、品种、生产日期、酒精度等信息；

特殊酒类（如起泡酒、加强型葡萄酒）需额外标注。

五、认证与追溯

生产企业需通过ISO 9001等质量管理体系认证；

全链条可追溯体系需符合国家标准。

以上标准通过国家质量检验部门严格检测，确保葡萄酒的安全性与品质。