波尔多葡萄酒的葡萄品种丰富多样，不同区域因土壤、气候条件差异而形成独特风格。以下是主要品种及其特点：

一、红葡萄品种（占89%）

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

波尔多最经典的红葡萄品种，占红葡萄种植面积的28%左右。以黑醋栗、黑樱桃香气著称，单宁强劲，陈年潜力显著。左岸（梅多克、格拉夫）以赤霞珠为主，右岸（波美侯、圣埃美隆）则常与梅洛混酿。

梅洛（Merlot）

种植面积最大的品种，占红葡萄的11%-14%。口感圆润，带有草莓、红樱桃香气，单宁柔和。右岸（尤其是波美侯）的美乐葡萄酒以甜润著称，顶级酒款价格较高。

品丽珠（Cabernet Franc）

主要种植于圣埃美隆，带有青草、黑加仑和桑葚果香，酒体中等。常与赤霞珠混酿以平衡单宁，部分顶级酒庄（如白马堡）以品丽珠为主要成分。

小维多（Petit Verdot）

晚熟品种，占红葡萄种植面积的0.5%-1%。单宁浓烈，颜色深邃，常用于调配葡萄酒的深度和复杂性。

佳美娜（Carmenere）

主要用于波尔多右岸，赋予葡萄酒红色水果和胡椒风味，陈年潜力较好。

马尔贝克（Malbec）

卡奥尔产区的特色品种，在波尔多左岸有少量种植。酒体饱满，适合年轻饮用，南美产马尔贝克表现突出。

二、白葡萄品种（占11%）

长相思（Sauvignon Blanc）

以草本、青草和接骨木花香气闻名，常与赛美蓉混酿平衡酸度。干白葡萄酒中比例较高。

赛美蓉（Semillon）

搭配长相思可增加葡萄酒的甜度和芳香，易发酵特性使其适合干白酿造。

麝香（Muscat）

极少数品种，用于甜白葡萄酒（如雪莉酒），带有香甜花香。

三、其他说明

混酿传统：

波尔多葡萄酒常混合2-3种葡萄品种，如赤霞珠+梅洛+品丽珠，取长补短。

产区差异：左岸以赤霞珠为主，右岸以梅洛为核心，但实际生产中常混合品种。

分级制度：包括1855年波尔多分级、1953年格拉夫分级等，影响酒庄声誉和葡萄酒价格。

以上品种共同构成波尔多葡萄酒的多样性与复杂性，不同组合带来独特风味与陈年潜力。