葡萄酒在发酵过程中 需要定期放气。自酿葡萄酒从第二天开始排放气体，直到主发酵期结束（不产气）为止。如果发酵的葡萄酒比较多，那么时间就要缩短，三天左右就要放一次，毕竟葡萄酒越多可能发酵，产生的气体也就越大，那样膨胀起来就很危险。因此，建议每天检查一下葡萄酒的发酵情况，如果发现气体比较多，那么就要及时放气，而没有固定的时间。

此外，发酵过程中不需要将葡萄酒完全密封，只需要留一个小口子即可，以便二氧化碳能够排出，同时防止灰尘进入。在发酵过程中，每天需要打开瓶盖放气，并用勺子搅动两次，把葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。

综上所述，葡萄酒在发酵过程中需要定期放气，以确保发酵过程安全进行，并避免因气体积累导致的膨胀和可能的爆炸风险。建议每天检查并放气，同时注意不要将葡萄酒完全密封，以免影响发酵过程。