用盛白酒的塑料桶或纯净水水桶装自制的葡萄酒 不建议，主要原因如下：

一、塑料桶的潜在风险

化学物质溶出

塑料桶可能含有塑化剂（如邻苯二甲酸酯），长期接触酒精可能释放有害物质，影响酒质和安全性。

材质老化问题

部分塑料桶可能因长期接触酒液发生物理老化，导致微裂纹或渗漏，增加杂菌污染风险。

密封性不足

塑料桶的密封性通常不如玻璃或陶瓷容器，发酵过程中产生的气体可能引发桶体膨胀甚至破裂。

二、纯净水水桶的局限性

材质安全性存疑

即使是标称食品级的纯净水水桶，其材质和工艺可能无法完全满足长期酿酒需求，存在微渗漏或化学物质迁移风险。

操作不便

水桶口较小，后期搅拌和过滤操作困难，且无法有效保持发酵环境的稳定性。

三、推荐容器选择

玻璃容器

玻璃材质化学稳定，不会与酒精发生反应，且便于观察发酵过程，是自酿葡萄酒的首选。

木制容器

优质橡木桶可吸收酒液中的杂味，提升酒体风味，但需注意防腐和密封性，避免木屑渗入。

四、其他注意事项

容器消毒：

需用开水煮沸后冷却至室温再使用，确保无残留农药和微生物。

发酵管理：建议使用带气孔的容器或专用发酵罐，方便气体排放，同时保持密封性。

综上，为确保葡萄酒的安全性和品质，建议使用玻璃或专业酒桶，并遵循严格的发酵管理规范。