红酒泡草莓的正确方法可分为以下步骤，综合多个权威做法整理而成：

一、材料准备

草莓处理

- 新鲜草莓需洗净后，用盐水浸泡15-30分钟杀菌，期间吸出草莓芯和多余水分。

- 草莓切碎或对半切，保留几粒大颗增加口感。

基础配料

- 红酒（干红或甜红皆可）50-100ml

- 冰糖15-30g（根据甜度调整）

- 柠檬汁几滴（防止过酸）。

二、制作步骤

初步处理草莓

- 将草莓浸泡后捞出，沥干水分。可用厨房纸巾吸干表面水分，或自然晾干。

熬煮草莓与红酒

- 在无油玻璃锅中加入红酒，大火煮沸后转小火。

- 加入切碎的草莓，持续搅拌防止粘锅，煮至草莓出汁且汤汁浓稠。

- 加入冰糖，根据口味调整甜度，小火熬煮至完全溶解且汤汁粘稠。

调味与冷却

- 加入柠檬汁提鲜，关火后待冷却至室温。

- 将酱汁装入干净玻璃瓶中，密封冷藏室冷藏1-2小时，口感更佳。

三、关键技巧

防粘锅处理

- 熬煮时保持小火，并不断搅拌，避免局部过热导致粘锅。

草莓预处理

- 盐水浸泡可有效杀菌，冷藏浸泡可缩短发酵时间。

保存方法

- 未开封的草莓酱可保存数月，开封后建议冷藏保存。

四、变体与扩展

酒酿草莓酱：

用法国甜红酒或米酒替代普通红酒，增加酒香层次。

草莓酒制作：将草莓与白砂糖、红酒密封发酵1个月，可加入玫瑰酱提升风味。

通过以上步骤，可制作出风味浓郁、保存方便的红酒草莓酱或果酱，搭配蛋糕、酸奶等食用更佳。