西拉干红和赤霞珠干红在多个方面存在区别，主要包括颜色、香气、口感和单宁质地等。

颜色和香气

赤霞珠：酒液颜色为浓郁深沉，果味以黑色水果为主，如黑醋栗、黑樱桃和李子等，同时带有植物性芳香，如青草、青椒、薄荷和雪松等。经橡木桶陈酿的赤霞珠还会带有甘草、烟熏、动物皮毛和干树叶等香气。

西拉：酒液颜色同样浓郁深沉，果味也以黑色水果为主，如黑胡椒和黑色水果等，同时带有香料气息，如薄荷和桉树等。西拉的香气中常含有甘草和黑色水果的风味，且单宁质地相对更精致，滑过口腔时感觉顺畅。

口感

赤霞珠：口感醇厚，酒体饱满，单宁含量高，酸度适中，酒精度中高（13.5-15% abv）。年轻的赤霞珠可能会有明显的生青味，而陈年赤霞珠则展现出更为复杂的香气和口感层次。

西拉：口感相对更柔和，酒体同样饱满，单宁含量中等偏高，酸度适中。西拉在偏冷凉气候下成熟度不是很高，可能会有生青味，但总体上给人一种热情而不霸道的感觉。

单宁质地

赤霞珠：单宁质地较粗糙，入口时会有明显的“抓捏”感或阻塞感，使酒体显得更为结实和庞大。

西拉：单宁质地相对更精致，滑过口腔时感觉顺畅，虽然单宁含量也高，但不会给口腔带来强烈的刺激感。

产地和适应性

赤霞珠：原产于法国波尔多地区，适应性较广，适合在温和的气候和土壤中生长，陈年潜力非常好。

西拉：原产于法国罗讷河谷地区，适应于温暖、干燥和多风的气候条件，在炎热气候下表现尤为出色，陈年时间也较长。

总结：

赤霞珠和西拉干红在颜色、香气、口感和单宁质地等方面都有明显的区别。赤霞珠以其浓郁的黑果香和较高的单宁含量著称，而西拉则以其柔和的口感和精致的单宁质地受到青睐。两者都是优秀的酿酒红葡萄品种，适合不同的气候条件和饮用搭配。