红酒表面出现白沫的原因需要根据具体情况判断，主要分为以下两种情况：

一、正常发酵现象

二氧化碳气体产生

葡萄发酵过程中会产生大量二氧化碳，导致酒液表面形成泡沫。这是正常发酵的典型特征，尤其在二次发酵阶段，酵母活动剧烈，二氧化碳释放量增加，泡沫更加丰富。

发酵未完成

若初次发酵未完全，需进行二次发酵。此时酵母数量激增，糖分分解加速，也会产生大量白沫。

二、异常情况（需警惕）

杂菌污染或霉变

若白沫伴随白毛、霉斑或异味，说明葡萄酒被杂菌污染，可能滋生细菌或霉菌，需立即丢弃。

容器或操作问题

- 发酵容器未消毒或密封不严，导致空气进入污染酒液；

- 自酿葡萄酒时葡萄与空气接触过多，易受污染。

处理建议

正常发酵白沫：

无需处理，属于正常现象；

污染或霉变白沫：需用高度白酒喷洒上层葡萄消毒，静置观察变化，确认安全后再饮用。

总结

红酒表面白沫多为正常发酵现象，但需结合其他指标判断。若存在异常（如白毛、异味），则可能涉及质量问题，建议谨慎处理。