赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是一种广泛用于酿造红葡萄酒的葡萄品种，其核心特征和意义可归纳如下：

一、基本定义

赤霞珠是酿酒红葡萄酒的主要原料，其英文名为 Cabernet Sauvignon，中文译名包括苏维翁、加本力苏维翁、解百纳等。该品种原产法国波尔多，现已成为全球种植最广泛的红葡萄品种之一。

二、核心特性

酒体与口感

赤霞珠酒以单宁丰富、酒体饱满著称，口感厚重且具有黑醋栗、李子等深色水果香气，部分高端品种带有咸香或胡椒味。

风味多样性

既可单独酿制浓郁型红葡萄酒，也常与其他葡萄（如梅洛、设拉子）混酿，形成不同风格。旧世界产区（如法国波尔多）的赤霞珠混酿通常更具风骨，新世界产区则更注重平衡与圆润。

陈年潜力

单宁含量高赋予赤霞珠良好的陈年能力，部分优质酒款可陈酿数十年，甚至上百年。

三、地位与文化

被葡萄酒爱好者称为“红酒葡萄之王”，象征着传统与卓越。

在葡萄酒品鉴中，赤霞珠常与牛排、烤肉等重口味食物搭配，突出其浓郁风味。

四、种植与分布

最初起源于法国波尔多，但现已适应全球多种气候条件，在美国、澳大利亚、智利等地广泛种植。

综上，赤霞珠不仅是葡萄品种的代名词，更代表了一种以单宁为核心、兼具传统与现代风味的葡萄酒文化。