白葡萄酒和红葡萄酒的区别主要体现在以下几个方面：

酿酒葡萄的颜色

白葡萄酒可以由绿皮、金皮和黄皮葡萄酿制，甚至还可以由红葡萄去皮后得到的葡萄汁酿制。而红葡萄酒则只能由红葡萄品种酿制而成。

酿制过程

白葡萄酒大多由白葡萄酿制，因而几乎不带任何红色色素。有些白葡萄酒，例如香槟等，虽由红皮葡萄酿制，但由于酿制过程中采取去皮发酵酿制法，因此酒液一般呈现颜色深浅不一的黄色。

红葡萄酒则由红葡萄品种带皮发酵而成，因发酵过程中萃取了葡萄皮中含有的天然色素，因此酒液一般呈现明显的红色。

颜色

白葡萄酒通常呈淡黄色或绿色，这是因为在酿造过程中去除了葡萄皮和籽，从而避免了色素的萃取。

红葡萄酒通常呈现深红色或紫色，这种色泽主要源于葡萄皮中的色素在酿造过程中的萃取。

口感

白葡萄酒通常具有较高的酸度，这使得其口感更加清爽。高酸度有助于提升白葡萄酒的清新感和活力，使其更适合作为开胃酒或搭配海鲜等轻盈食物。

红葡萄酒的酸度相对较低，但不同品种的红葡萄酒酸度也会有所不同。较低的酸度使得红葡萄酒口感更加醇厚和饱满，适合与红肉等浓郁食物搭配。

营养价值

白葡萄酒和红葡萄酒都含有维生素B、核黄素、尼克酸、反酸以及本多生酸等营养物质，但红葡萄酒所含的比例要高一些。同时，由于白葡萄酒是用葡萄汁酿造的，单宁的含量相对较低；而红葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一同酿造的，单宁的含量相对较高。

配餐

白葡萄酒更适合与鱼和鸡肉搭配，因为其高酸度能清理口腔，与油腻的食物搭配效果佳。

红葡萄酒则适合与红肉搭配，因为红葡萄酒中的单宁能与食物中的蛋白质结合，使口感更加柔顺。

健康益处

红葡萄酒中的白藜芦醇含量较高，这种物质对预防癌细胞滋生有积极作用。

综上所述，白葡萄酒和红葡萄酒在酿造原料、颜色、口感、营养价值、配餐和健康益处等方面都存在明显的差异。选择哪种葡萄酒主要取决于个人口味和所需的场合。