葡萄酒作为全球最受欢迎的饮品之一，其知识体系涵盖原料、分类、酿造、品鉴及存储等多个方面。以下是综合整理的关键信息：

一、葡萄酒的定义与分类

基本定义

以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经发酵酿制，酒精度≥7%的酒精饮料。

按颜色分类

- 红葡萄酒：

带皮发酵，颜色从紫红色到砖红色，单宁含量高。

- 白葡萄酒：去皮或浅皮发酵，呈浅黄、禾杆黄，口感清爽。

- 桃红葡萄酒：短暂浸皮（通常30分钟），兼具红、白葡萄酒特点。

按含糖量分类

- 干型：

含糖量≤4克/升，口感纯粹果香。

- 半干型：4-12克/升，微甜平衡。

- 半甜型：12-45克/升，甜感明显。

- 甜型：≥45克/升，如贵腐甜酒，常作餐后酒。

二、核心酿造要素

原料与品种

葡萄品种影响风味（如赤霞珠、霞多丽、黑皮诺），不同产区（法国、新西兰、澳大利亚）风格迥异。

发酵工艺

包括浸皮时间（红葡萄酒通常1-3天）、发酵温度（红18℃、白10-13℃）及发酵程度。

陈酿与成熟

部分葡萄酒需陈年（如干红10年以上），而桃红、起泡酒等需短期陈化。

三、品鉴关键要素

观色：

红葡萄酒深紫至砖红，白葡萄酒浅黄，桃红粉嫩。

闻香：

果香、花香、香料（如松露、雪松），陈年酒有木桶香气。

品饮：

单宁口感（涩收敛），酸度平衡，余味悠长。

四、存储与饮用建议

温度控制

- 白葡萄酒：10-12℃。

- 红葡萄酒：15-18℃。

- 起泡酒：需冰镇。

瓶塞与酒具

避免使用金属杯具，螺旋盖更佳；开瓶后需倒酒技巧防止氧化。

陈年时效

年份是旧世界酒（法国）的重要指标，但新世界酒风格稳定，需根据品种判断。

五、其他重要知识

葡萄酒与健康：

适量饮用可能有益心血管，但需控制摄入量。

强化酒：如波特、雪梨酒，通过添加白兰地延长保质期，适合陈年或烹饪。

以上内容为葡萄酒知识的综合概述，实际品鉴与选择需结合个人口味与具体酒款特性。