750ml的红酒 可以通过高铁安检。根据中国民航局的规定，液体物品的携带限制为每件物品不超过100毫升，所有物品总量不超过1升。因此，750毫升的红酒超过了液体物品携带的限制，不能通过高铁安检。如果需要携带大于1升的液体物品，可以选择托运。但是，托运的液体物品需要符合航空公司的规定，并且需要进行包装和标识。另外，液体物品也需要遵守危险品运输规定，不能携带易燃、易爆、腐蚀等危险物品。

建议您在携带红酒乘坐高铁时，确保红酒的外包装完好无损，生产厂家、酒精度数等信息的清晰可见，并且遵守相关规定，以避免不必要的麻烦。