南非葡萄酒的等级制度主要依据“Wine of Origins”（简称WO）进行划分，该制度自1973年起正式实施，部分分级制度还借鉴了法国的Appellation d'Origine Contrôlée（AOC）制度。根据WO分级，南非葡萄酒产区被分为四个等级，从大到小分别为：

省（Geographic Unit）：

这是最大的等级，主要依据南非的行政区划划分。南非九个省中的六个拥有自己的产区名，但全国95%的酿酒葡萄园都位于西开普省（Western Cape）。

地区（Region）：

地区级产区是较为人熟知的级别，如Stellenbosch、Paarl、Cape Town等均为产区。

产区（District）：

区域级子产区是WO分级中的第三级，包括斯泰伦博斯（Stellenbosh）、帕尔（Paarl）、伍斯特（Worcester）、罗贝尔森（Robertson）、沃克湾（Walker Bay）、埃尔金（Elgin）等。

子产区（Ward）：

这是最小的等级，指的是具体的葡萄园或葡萄种植区域，如康斯坦蒂亚（Constabtia）、德班山谷（Durbanville）、天地山谷（Hemel-en-Aarde）、艾琳（Elim）等。

在选购南非葡萄酒时，消费者通常以地域大区和地区作为依据，因为这些级别的划分更能反映葡萄酒的风土特色和品质。