用红酒做菜可以提升菜肴的香气和风味，以下是几款经典且实用的菜式推荐：

一、红肉类经典菜式

红酒炖牛肉

- 材料：

牛肩肉/牛腱肉、洋葱、胡萝卜、土豆、红酒、牛肉高汤、香草（百里香/迷迭香）

- 做法：牛肉煎至两面金黄后，与洋葱、胡萝卜、土豆一起翻炒，倒入红酒和牛肉高汤，小火慢炖1.5-2小时，至牛肉酥软入味。

红酒烩鸡

- 材料：

鸡胸肉/整鸡、红酒、洋葱、胡萝卜、大蒜、迷迭香、百里香、高汤

- 做法：鸡肉煎至微黄后，加入红酒、蔬菜和香料，慢炖至鸡肉熟透，汤汁浓稠。

红酒炖排骨

- 材料：

排骨、红酒、姜片、葱段、胡萝卜、洋葱、高汤

- 做法：排骨焯水后，用红酒、姜片腌制10分钟，与蔬菜一起炖煮1小时以上，至肉质酥烂。

二、蔬菜与菌菇类菜式

红酒烩蘑菇

- 材料：

蘑菇、洋葱、胡萝卜、红酒、香草、盐、胡椒

- 做法：蘑菇切片后与蔬菜翻炒，加入红酒炖煮至软烂，吸收酒香。

红酒洋葱汤

- 材料：

洋葱、胡萝卜、高汤、红酒、月桂叶、香草

- 做法：洋葱、胡萝卜炒至软烂，加入红酒和高汤慢炖，勾芡后呈现法式风味。

三、海鲜类菜式

红酒蛤蜊

- 材料：

蛤蜊、红酒、大蒜、柠檬、盐

- 做法：蛤蜊洗净后与红酒、大蒜、柠檬一起煮熟，保留鲜甜口感。

四、其他创意菜式

红酒冰淇淋

- 材料：

红酒、白葡萄酒、糖、牛奶、淡奶油、蛋黄

- 做法：混合酒类与乳制品，加热后冷却凝固，制成香浓甜品。

红酒酸甜虾

- 材料：

虾、红酒、番茄、柠檬、糖、盐

- 做法：虾焯水后与番茄、红酒炖煮，酸甜开胃。

五、注意事项

红酒选择：需选择果香浓郁、酸度适中的红酒，避免过甜或单宁过重的品种。

慢炖技巧：肉类需充分浸透红酒，建议使用密封容器，小火慢炖1.5-3小时。

搭配建议：可搭配米饭、意面或面包食用，红酒烩鸡适合搭配土豆泥，红酒炖牛肉搭配烤土豆更佳。

通过以上菜式，您可以充分体验红酒在烹饪中的多样魅力，为家庭聚餐增添特色。