红酒的保存环境温度需控制在 10-18℃之间，具体要求如下：

一、温度范围

理想温度区间

多数权威资料推荐将红酒保存在 10-15℃，部分高端酒类（如需要长期陈化的干红）可接受 12℃左右。

极端温度的影响

- 高温（>22℃）：

会导致葡萄酒快速氧化，新鲜果香丧失，口感变粗糙，甚至出现“炖水果味”。

- 低温（<5℃）：可能抑制微生物活动，但长期冷藏会延缓酒体成熟，影响风味发展。

二、温度稳定性

需避免温度波动，建议使用恒温酒窖或酒柜，日温差控制在 5℃以内。

突然的温度变化（如冷热交替）可能使酒体结构受损，导致香气物质挥发过快。

三、其他关键因素

湿度控制

- 湿度应保持在 65%-76%之间，过干易导致软木塞干裂或发霉，过湿则可能滋生细菌。

- 可使用湿度计监测环境湿度，必要时使用除湿器或加湿器调节。

避光保存

光线会加速葡萄酒氧化反应，导致酒体变淡、香气消失，因此需将酒瓶存放在阴凉、避光的地方。

瓶身摆放

- 葡萄酒瓶应平躺或略微倾斜，确保软木塞湿润，防止空气进入瓶内。

四、季节性调整

夏季高温时，可将酒窖温度控制在 15℃左右，避免直接冷藏。

冬季需防止酒窖结冰，若温度低于0℃，可能引发葡萄酒结石或沉淀。

通过以上措施，可有效延长红酒的保质期并保持其最佳风味。