干红和红酒的区别主要在于 定义、含糖量、生产过程、口感和适用场合。

定义

干红：干红是红葡萄酒的一种，指的是不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。干红葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下，喝起来不甜。

红酒：红酒是指用红色葡萄品种酿造的葡萄酒，颜色为深红色或紫黑色。红酒包括干型、半干型、半甜型和甜型四种，其中干红是红酒中含糖量较低的一种。

含糖量

干红：干红葡萄酒的含糖量极低，按照标准规定，含糖量在4.0g/L以下。

红酒：红酒的含糖量不等，从干型到甜型，含糖量逐渐增加。

生产过程

干红：制作干红葡萄酒时，葡萄汁酿成酒后不过滤葡萄皮核，葡萄皮的颜色溶解到酒中。干红也有两种，一种是单纯过滤，另一种将滤渣继续压榨，压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。

红酒：制作红酒时，将整个黑皮葡萄连同果肉、籽一起进行发酵，提取出丰富的颜色、单宁和其他化合物。然后经过澄清、陈年等步骤来提高质量并增强风味。

口感

干红：干红葡萄酒口感相对较轻盈、清爽，单宁含量较高，具有一定的涩感。

红酒：红酒的口感较为丰富、柔滑，具有浓郁的果香和复杂的风味特点。

适用场合

干红：适合与各种类型的菜肴搭配，尤其是那些需要清爽口感并凸显食物本身味道的菜品。

红酒：适合作为独立品尝或搭配重口味菜肴时享用。

总结：

干红是红酒的一种，特指不添加任何添加物的红葡萄酒，含糖量极低，口感清爽。而红酒是用红色葡萄品种酿造的葡萄酒，包括干型、半干型、半甜型和甜型四种，口感较为丰富。两者在生产过程、口感和适用场合上有所不同。