红酒的味道通常包括以下几种：

酸涩味：

红酒中的酸涩味主要来源于葡萄皮中的单宁。单宁在口腔中与唾液中的蛋白质反应，产生涩感。

果味：

红酒通常带有各种水果的香气和味道，如草莓、黑莓、蓝莓、黑加仑等，这些果味在年轻红酒中尤为明显。

甜味：

一些甜型红酒会有明显的甜味，这些甜味通常来自葡萄本身的糖分或在发酵过程中产生的糖分。

酒精味：

红酒中的酒精是葡萄汁在发酵过程中酵母将糖分转化为酒精而产生的，酒精度越高，酒精味越浓。

香气：

红酒的香气包括果香、花香和香料等，这些香气在品尝时可以通过嗅觉感受到。

风味物质：

红酒中还含有各种醇类、酯类、醛类等风味物质，这些物质共同构成了红酒独特的香气和口感。

其他味道：

有些红酒还会带有烤面包、浆果、樱桃、巧克力等复杂的味道。

总体来说，红酒的味道是酸涩平衡的，带有花果香味，以及一些甜型红酒的明显甜味。具体的口感和风味还会受到葡萄品种、酿酒风格、生长环境等因素的影响。