红酒 可以当料酒用，并且具有一定的去腥效果。红酒中含有的乙醇成分与料酒相似，能够渗透到食材内部，去除腥臭和异味，同时增添菜肴的香气和风味。

具体使用红酒作为料酒时，有以下几点建议：

去腥效果：

红酒中的乙醇成分能有效去除腥味，尤其适用于烹饪鱼类和其他海鲜。

增添风味：

红酒的浓郁香气和独特味道能为菜肴增添风味，使菜肴更加美味。

使用温度：

在使用红酒烹饪时，温度不宜过高，否则会降低其口感。

适用食材：

红酒适用于烹饪肉类、海鲜、蔬菜等各种食材，也可以用来制作酱汁和腌制食材。

总体来说，红酒作为料酒使用是一种不错的选择，但需要注意控制使用量和温度，以充分发挥其优势。