品尝葡萄酒的讲究涉及多个方面，从环境到礼仪，再到品鉴技巧，以下是综合整理的关键要点：

一、品鉴环境

光线与温度

需充足自然光线下品鉴，避免光线不足导致色泽判断偏差。

不同酒类有理想侍酒温度：红葡萄酒13-18℃、白葡萄酒7-13℃、起泡酒6-10℃、甜酒6-8℃。

无干扰气味

环境中应无香水、烟草等刺激性气味，以免干扰葡萄酒的香气感知。

二、品鉴前准备

醒酒

倒入醒酒器中静置30分钟，促进酒体舒展，释放果香和单宁。

仪态与卫生

用餐巾轻拭嘴角油渍，避免手部指纹残留。

女士需注意避免口红印在杯上，可及时用纸巾擦拭。

三、品鉴过程

观色

通过自然光或白色背景观察酒液清澈度、边缘色带及沉淀情况，老酒颜色通常更浅。

闻香

首次闻香：将鼻子靠近杯口，深吸一口气，感受扩散性香气。

摇杯后闻香：通过圆周运动促进香气释放，可区分干涩、甜润等层次。

第二次闻香：关注挂杯时间（约15秒），挂杯长说明酒体丰满。

第三次闻香：通过剧烈摇晃释放不良气味（如氧化、霉味），辅助鉴别。

品饮

持杯姿势：用杯腿而非杯肚，避免手部温度影响酒温。

入口技巧：将酒含在口中3秒以上，轻吸让香气扩散至鼻腔，感受甜、酸、苦、咸平衡。

倒酒礼仪：服务人员倒酒无需主动捧杯，需待酒杯接近底部时询问是否续杯。

四、品鉴礼仪

性别化拿杯

男性可尝试用大拇指和食指捏住杯座旋转，女性建议握住杯柄或杯腿。

互动规范

品鉴时避免直接用脸埋入酒杯，闻香时动作要优雅自然。

接受酒水时用"叩手礼"（轻拍杯边）比直接用手更得体。

五、其他注意事项

避免空腹：

餐前1-2小时饮用，避免胃部不适影响感知。

酒杯选择：不同酒类需搭配专用酒杯（如起泡酒杯、醒酒器）以突出风味。

通过以上讲究的实践，可更全面地领略葡萄酒的色、香、味平衡之美。