在红酒中加入冰糖会对口感和香气产生一些改变，具体如下：

口感和香气的改变

甜味中和：冰糖的甜味可以中和红酒中的苦涩味，使口感更加柔和顺滑。

香甜味道：冰糖能为红酒增添独特的香甜味道，使其更加丰富和复杂。

口感粘稠：对于干红葡萄酒，加入冰糖可能会使其口感变得较为粘稠。

香气掩盖：冰糖的甜度可能会掩盖红酒的香气和味道，使酒变得单调。

潜在危害

酒精感减弱：红酒本身的酒精感可能会因为冰糖的甜味而被掩盖，导致人们更容易过量饮用。

血糖水平升高：红酒与冰糖的混合可能导致血糖水平快速升高，对糖尿病患者或血糖控制不佳的人来说，这可能带来健康风险。

胃肠不适：部分人可能会出现腹部疼痛、腹泻等症状，尤其是胃肠器官较弱的人。

适量饮用

适量添加：加入冰糖适宜于适量的红酒饮用者，可以增添口感和香甜度，但需注意控制饮用量。

避免过甜：根据个人口味和葡萄酒本身的特点适量添加冰糖，避免加入过多导致口感过甜。

建议：

如果你喜欢口感甜美且能够接受红酒的酒精感，可以适量加入冰糖。

对于糖尿病患者或血糖控制不佳的人，应谨慎加入冰糖，并注意饮用量。

胃肠较弱的人应避免加入冰糖，或在医生指导下进行规范治疗。