红酒鹅肝是一道经典的法式菜肴，以其鲜嫩的口感和丰富的风味深受食客喜爱。以下是一种正宗的红酒鹅肝做法：

食材准备：

鹅肝 适量

红酒 50毫升

草莓酱 20克

黑胡椒粉 少量

淀粉 适量

盐 适量

黄油 10克

橙皮 适量

糖 适量

做法步骤：

准备鹅肝：

将鹅肝从包装袋中取出后自然解冻，切成厚度均匀的片状，大约6-7毫米左右。

腌制鹅肝：

在鹅肝片上撒上适量的盐和黑胡椒粉，然后放入少量红酒腌制10分钟。接着，将鹅肝片两面沾上淀粉，确保每片鹅肝都均匀裹上淀粉，但要注意不要弄破鹅肝的完整性。

煎鹅肝：

锅中放入适量的油，将油温热至六七成热时，放入沾满淀粉的鹅肝片，用小火煎至两面金黄酥脆。煎好后，将鹅肝片放入盘子中备用。

制作酱汁：

锅中放入少许油，加入一勺草莓酱，倒入适量红酒，用小火熬煮至酱汁浓稠。也可以根据个人口味选择其他果酱，如蓝莓酱。

装盘：

将熬好的酱汁均匀浇在煎好的鹅肝片上，可以配上吐司或苹果片一起食用，味道更加美妙。

小贴士：

煎鹅肝时要用小火，避免火太大导致外焦里生。

鹅肝片切得不宜太薄或太厚，以免影响口感。

酱汁的浓稠度可以根据个人口味进行调整，喜欢更稀一点的可以适当增加红酒的用量，喜欢更稠一点的可以适当减少红酒的用量并延长熬煮时间。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道美味的法式红酒鹅肝了。祝你烹饪愉快!