红酒的存储对温度的要求较为严格，需根据存储阶段和饮用场景综合考量：

一、温度对红酒的影响

高温危害

- 会导致酒体过早成熟，产生焦糖化、干涩等不良风味；

- 加速氧化反应，使酒色变深，香气挥发减少。

低温影响

- 低温会抑制微生物活性，但一般不会直接导致变质；

- 可能导致香气成分挥发不足，影响风味。

二、不同温度区间的适用场景

最佳存储温度

- 13-18℃（55-64℉）是红酒的理想储存温度，可平衡香气挥发与酒体成熟；

- 部分高端酒款（如需要长期陈化的干红）可能接受稍低温度（如10-14℃）。

极端温度的潜在风险

- 高温：

易导致苦涩后变酸，尤其超过25℃时风险显著；

- 低温：可能使红酒结冰（0℃以下），导致瓶塞干裂或容器破裂。

三、特殊说明

冬季存储：需避免室外低温（如东北 -10℃）和直接冷冻，建议保持在5℃以上；

饮用温度：建议在15-18℃之间，以充分释放香气和风味。

四、其他注意事项

避免温差变化：温度波动会破坏酒的分子结构，建议使用恒温酒窖或隔热容器；

避光存储：紫外线会加速氧化和风味劣化。

综上，红酒对高温的耐受性较低，而低温虽有一定风险但影响较小。存储时应以13-18℃为核心，结合季节变化采取相应措施。