红酒AOC和AOP的区别主要体现在以下方面：

一、历史版本差异

AOC是旧版分级制度

AOC（Appellation d'Origine Contrôlée）是法国葡萄酒分级制度中的旧称，起源于1923年，用于标识法定产区葡萄酒。

AOP是2009年改革后的新称

2009年法国葡萄酒分级体系进行改革，AOC被AOP（Appellation d'Origine Protégée）取代，AOP成为现行法定产区葡萄酒的官方认证名称。

二、核心定义与标准

原产地保护范围

两者均要求葡萄酒需在特定产区生产，且葡萄品种、种植面积、酿造工艺等需符合严格规定，禁止与其他产区葡萄汁勾兑。

等级定位

均为法国葡萄酒的最高等级，相当于法定产区葡萄酒的顶级认证。

三、实际应用与认知差异

术语使用习惯

部分酒庄仍沿用AOC术语，而官方文件和国际市场上已普遍使用AOP。

消费者认知

两者在品质上无本质区别，但AOP更强调2009年改革后的标准化管理。

四、其他相关说明

国际通用性

AOP是欧盟通用术语，而AOC主要被法国本土使用。

品质与风土关联

法国AOC/AOP葡萄酒因独特风土（如波尔多）具有不可复制的品质，但这一特性并非由等级制度直接赋予。

总结：

AOC和AOP本质上是同一分级体系的不同时期名称，AOP是2009年改革后的官方认证，而AOC是其前身。两者在法规要求、品质保障上无本质差异，主要区别体现在术语使用和历史背景上。