一、年份与产区

年份的重要性

旧世界酒（如法国波尔多、意大利托斯卡纳）依赖葡萄年份，需通过对比年份表选择最佳酒款。例如1991-1992年波尔多因阴雨导致葡萄单宁不足、口感差。

产区风格差异

欧洲旧世界酒以复杂、优雅著称，新世界酒（如智利、澳大利亚）则更明快、果香浓郁，选择需结合个人偏好。

二、葡萄品种与风味

核心品种

赤霞珠（红葡萄酒）单宁厚重，适合搭配红肉；梅洛柔和易饮，适合作为入门酒。

品种与口感

黑皮诺（黑葡萄酒）口感丝滑，常与禽类食物搭配；霞多丽（白葡萄酒）经橡木桶陈酿后带有香草、奶油味。

三、酒体与单宁

单宁来源

单宁来自葡萄皮、籽及橡木桶，单宁强则酒体厚重，陈年潜力大。

酒体分类

干型（含糖≤4g/L）最常见，甜型（≥4g/L）甜度高，起泡酒（如香槟）需二次发酵。

四、品酒基本技巧

观察方法

- 颜色：年轻酒紫红色，陈年酒砖红色或褐色。

- 水状体：杯壁结合部宽说明酒精度高，颜色变化反映酒龄（蓝色/淡紫3-5年，红砖色5-6年，琥珀色8-10年）。

嗅闻与品尝

- 香气：初次闻香注意果香、草本香，陈年酒可能有松露、烟熏味。

- 口感：平衡酸度、甜度、单宁，单宁涩感与酒体厚度相关。

五、酒瓶与储存

酒瓶标识

进口酒需中文背标，包含产地、年份、等级等10项信息。

储存条件

- 温度：最佳11-18℃，避免高温波动。

- 活塞：开启前需用醒酒器或专用工具，避免木塞霉变。

以上知识覆盖了红酒的核心要素，从基础到进阶，帮助爱好者建立系统的品鉴体系。实际品酒中，建议结合多种感官体验，并通过阅读酒标、咨询专业人士进一步深化理解。