100斤葡萄能酿出的葡萄酒数量受葡萄品种、含糖量、发酵工艺等因素影响，具体数量范围如下：

一、常规葡萄酒（70-80斤/100斤葡萄）

优良品种：

加糖发酵后，100斤葡萄最多可酿出80斤葡萄酒；

一般品种：

通常可酿出70斤左右葡萄酒。

二、其他影响因素

出汁率：

葡萄酒酿造出汁率约为70%-75%，即1斤葡萄（约500克）可酿出0.6-0.8两葡萄酒；

品种特性：

顶级葡萄因含糖量低、需控产，出汁率更低，而普通品种出汁率较高；

工艺差异：

加糖发酵能提高最终酒精度，不加糖发酵则酒精度较低。

三、实际案例参考

100斤葡萄按常规工艺可酿出约50-60斤葡萄酒；

特殊工艺（如贵腐甜酒）或优质葡萄园可能突破80斤的产量。

综上，100斤葡萄酿葡萄酒的产量通常在 70-80斤之间，具体需结合实际情况综合判断。