2011年生产的唐僧寺高级赤霞珠红酒是否还能喝，主要 取决于酒的保存状况。葡萄酒并没有固定的保质期，但大部分葡萄酒在装瓶后的3-5年内是最佳饮用期。随着时间的推移，葡萄酒会经历生长期、成熟期和衰老期，风味会逐渐改变。

如果这款酒在保存良好的情况下，例如存放在温度和湿度适宜、光线适中、摆放稳定的环境中，那么它可能仍然可以饮用，尽管其风味和口感可能不如新鲜时那么理想。然而，如果保存条件不佳，酒液可能会变质，口感和风味会大打折扣，甚至可能对人体健康造成影响。

因此，如果你手头有2011年生产的唐僧寺高级赤霞珠红酒，建议先检查酒的保存状况。如果酒保存良好，可以尝试饮用，但需做好心理准备，其口感可能会有所下降。如果酒保存不当，建议不要再饮用，以免影响健康。