红酒11年和13年的区别主要在于它们所对应的葡萄采摘年份不同。11年红酒是指用11年采摘的葡萄酿制的，而13年红酒则是指用13年采摘的葡萄酿制的。在葡萄酒的品鉴中，年份是一个重要的因素，因为它可以反映葡萄酒的成熟度和风味特征。

具体来说，11年红酒可能处于其成熟期的早期阶段，而13年红酒则可能已经进入了成熟期或接近过熟期。因此，13年红酒通常被认为口感更为圆润、丰满，带有更多的果香和较低的酸度。而11年红酒则可能口感较为清新、酸度较高，具有更多的植物性风味。

然而，需要注意的是，这些区别并不是绝对的，因为葡萄酒的品质还受到其他因素的影响，如产区、葡萄品种、酿造工艺等。此外，个人口味和偏好也会影响对年份差异的感受。

总的来说，11年和13年红酒在口感和风味上可能存在一定的差异，但这种差异并不是绝对的，需要结合具体情况进行品鉴和评价。如果打算购买或品鉴红酒，建议了解葡萄酒的产区、葡萄品种、酿造工艺等信息，以便更全面地评估其品质和价值。