花岗石比大理石更硬。以下是具体的比较：

硬度

花岗石的硬度在莫氏硬度6到7级之间。

大理石的硬度在莫氏硬度3到5级之间。

成分

花岗石主要由石英、长石和云母等矿物组成，其中石英是硬度较高的成分。

大理石主要由方解石组成，硬度较低。

应用

花岗石由于其高硬度，适用于高磨损、高抗压的环境，如室外地面、窗台等。

大理石由于其较低的硬度和较好的装饰性，多用于室内装修，如墙面、吧台、料理台等。

稳定性

花岗石稳定性较好，不易受外界环境（如阳光、雨水、紫外线）影响而变质。

大理石稳定性较差，容易在这些环境下变质。

综上所述，花岗石在硬度、耐磨性、抗压性等方面都优于大理石，适用于需要高耐久性的场合。而大理石虽然硬度较低，但其丰富的色彩和细腻的质地使其在室内装饰中非常受欢迎。选择哪种材质，应根据具体的使用环境和需求来决定。