红酒虾是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法，供您参考：
做法一
炒虾头
倒入橄榄油，小火单独翻炒虾头，熬香后盛出虾头。
炒虾身
在虾油中加入蒜片和干辣椒（不吃辣可不放），小火翻炒虾身，转中火。
加入配料
虾身变红后，放入小番茄（切半），中火继续翻炒，同时倒入少许白葡萄酒（或料酒）。
调味
出锅前，撒上黑胡椒、柠檬海盐（普通盐也行）。
做法二
处理虾
把虾洗干净，去掉虾线。
炒虾
炒锅里倒1大勺芝麻油，油热后放入蒜瓣炒出香味，放入处理好的虾和2大勺黄酒，炒到虾变色。
加入调料
加入1大勺黑胡椒碎和1小勺盐，翻炒几下。
焖煮
在另外一个灶上坐上砂锅，涂一层油，把砂锅烧热，把炒好的虾倒进砂锅里，在砂锅边儿上涂一层黄油，剩下的黄油直接放在虾上，再盖上盖子，小火几十秒，焖至黄油完全融化。
做法三
腌制虾
虾去壳开背，加姜蒜、一勺料酒、一勺辣椒粉、少许黑胡椒粉和盐，抓匀腌制20分钟，加一块黄油融化。
煎虾
虾煎至两面金黄，加蒜末、干辣椒、少许糖炒匀出锅。
做法四
泡虾
虾去掉虾线，用小半杯红酒泡30分钟以上。
煎虾
放一点点油煎一下生姜和大蒜，把虾夹出来煎一下。
焖煮
虾煎红之后放洋葱丝，洋葱搅拌后倒入红酒，再倒入酱汁（2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖加三勺水搅拌均匀），小火慢慢等汁收干。
做法五
腌制虾
大虾洗净，剪开虾背，取出虾线，用红酒、盐、胡椒粉腌制半小时。
煎虾
锅内放少许橄榄油，将腌制好的大虾用厨房纸巾蘸干净放入锅内，煎至五成熟。
焖煮
倒入红酒，放入葱姜，倒入番茄酱和白糖，翻面，出锅。
建议
选择合适的红酒：使用口感较为柔和的红酒，如梅洛或黑皮诺，可以更好地衬托虾的鲜味。
控制火候：炒虾时火候要掌握好，避免炒焦，同时焖煮时要小火慢炖，让虾充分吸收红酒的香气。
调味适量：根据个人口味适量调整盐、黑胡椒和柠檬海盐的用量，以达到最佳口感。
希望这些做法能帮助您做出美味的红酒虾!
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