赤霞珠红葡萄酒的调配方法如下：

选择合适的基酒：

为了不失去赤霞珠原有的风格，需要选用其他结构感强、果香优雅悦人的中高档葡萄酒进行调配。可以尝试使用玫瑰蜜等低档酒，但建议使用中高档酒以确保调配效果。

确定调配比例：

在调配过程中，可以按照20%到40%的梯度逐渐添加其他类型的葡萄酒，然后进行品评，选取最佳的配方比例。

专业品评：

调酒需要有专业的品评能力作为支撑，当然个人爱好也可以作为参考。通过品评可以更好地了解不同葡萄酒之间的搭配效果，从而调整配方以达到最佳口感。

种植与酿造：

找个适合的地方种植赤霞珠葡萄，并精心侍弄10年，之后进行更加精心的酿造和陈酿，这样可以获得更好的赤霞珠葡萄酒。

发酵过程：

将葡萄洗净、搅碎，加入白糖拌匀后置阴保存，每天搅拌两次，充分发酵。第八天过滤汁液，加入搅成泡沫的蛋清一起搅，最后静置一周左右即可食用。

陈酿：

高质量的红葡萄酒通常需要经过橡木桶的培养，以补充香味和提供适度的氧气，使酒更圆润和谐。

澄清：

为了使葡萄酒更美观、结构更稳定，通常需要进行澄清处理。

搭配建议：

赤霞珠葡萄酒适合搭配味道浓郁的菜肴，如丰盛的炖牛肉、烤羊肉、黑椒牛排等，这样可以更好地平衡其丰富风味。不适合搭配清淡精致的菜肴，以免掩盖菜肴本身的味道。

通过以上步骤，可以调配出具有赤霞珠特色的红葡萄酒。建议在调配过程中不断尝试和调整，以达到最佳的口感和风味。