波尔多红酒中比较著名的品种包括：

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：

波尔多左岸的主要品种，以其单宁强劲、耐久存和复杂精致的口感著称。

梅洛（Merlot）：

波尔多右岸的主要品种，酒精度较高，单宁柔和，口感圆润，带有甜美的草莓和红樱桃香气。

品丽珠（Cabernet Franc）：

主要种植在圣埃美隆，具有浓烈青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味。

味而多（Petit Verdot）：

通常用于增加酒体的丰满度和复杂性，有时也单独酿制。

马尔贝克（Malbec）：

虽然起源于法国波尔多，但以法国南部为主要产区，其酒体丰满，单宁丰富，带有黑醋栗和李子的香气。

佳美娜（Carmenere）：

波尔多右岸的法定葡萄品种，具有独特的果香和较高的酒精度。

此外，波尔多还有其他一些著名的酒庄和葡萄酒，如拉图酒庄（Chateau Latour）、玛歌酒庄（Chateau Margaux）、柏图斯酒庄（Chateau Petrus）等。这些酒庄和葡萄酒在波尔多红酒中占有重要地位，以其卓越的品质和独特的风味而闻名于世。