葡萄酒醒酒的方法和时间如下：

醒酒方法

醒酒器醒酒：将葡萄酒倒入底部较宽的容器中，大面积接触空气，单宁能快速变软。

直立放置：将要饮用的葡萄酒保持直立状态，时间一般为1天，但年份超过15年的葡萄酒则需保持直立7-8天，酒液中的沉淀便可沉积至瓶底，醒酒时更容易被分离出来。

摇晃醒酒器：摇晃醒酒器也能加快醒酒过程，但不适用于陈年老酒。

醒酒时间

年轻红酒：一般需要短时间醒酒，如15分钟至30分钟，以释放一些香气和风味，但通常不需要更长时间。

酒体饱满的红葡萄酒：醒酒时间要长，一般要1个小时以上，特别是那些高单宁的酒款，如巴罗洛（Barolo）、布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）和基安帝（Chianti）等，需要更长的醒酒时间。

陈年红酒：较陈年的红酒通常可以受益于较长时间的醒酒，以帮助其逐渐展现复杂性和丰富性，醒酒时间可以从30分钟到数小时不等，对于非常陈年的佳酿，甚至可以醒酒数小时或更长时间。

白葡萄酒：

酒体饱满的白葡萄酒：如霞多丽等，需要醒酒半小时至一小时左右。

芳香型白葡萄酒：如勃艮第白葡萄酒（Bourgogne），一般可醒酒30分钟左右，但醒酒反而有害无益。

起泡酒和香槟酒：不需要醒酒，因为一旦少了气泡，就等于失去了灵魂。

建议：

对于年轻且高单宁的红葡萄酒，建议醒酒1-2小时。

对于陈年红酒，醒酒时间应根据具体年份和酒款特性来决定，一般从30分钟到几小时不等。

白葡萄酒根据酒体和风味，醒酒时间一般为半小时至一小时。

起泡酒和香槟酒则无需醒酒。

通过以上方法和建议，可以根据葡萄酒的类型和年份选择合适的醒酒时间和方式，以获得最佳的品鉴体验。