鉴别红葡萄酒和干红的优劣可以通过以下方法：

看标示

原汁葡萄酒：不应添加任何物质，如果添加了白砂糖或山梨酸钾，则可能不是原汁葡萄酒。

半汁葡萄酒：通常会标明含有葡萄全汁、白砂糖或山梨酸钾。

看外观

真葡萄酒：外观澄亮透明，有光泽，颜色与酒名相符，色泽自然、悦目。

假葡萄酒：可能混浊无光，颜色与酒名不符，有明显的人工色素感。

品酒味

真葡萄酒：口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长。

假葡萄酒：可能有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，异香突出，酒体单薄，没有后味。

闻香气

优质干红葡萄酒：香气浓郁，具有果味或香草味，无异味。

劣质干红葡萄酒：可能带有杂味或异味，如霉味或刺鼻的怪味。

观察酒液在纸巾上的痕迹

将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹。如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。如果痕迹颜色很浅但均匀，或有一圈红晕，中间为淡色或无色，则可能有参假。

品尝口感

优质干红葡萄酒：口感平衡，酸度和单宁适中，口感细腻柔和，具有持续的后味。

劣质干红葡萄酒：可能口感失衡，酸度过高或过低，丹宁过多或过少，味道平淡或过于刺激。

观察酒的颜色

优质干红葡萄酒：通常呈深红色至紫红色，色泽深沉、透明。

劣质干红葡萄酒：可能呈深褐色或杂色，颜色不正，亮度差。

通过以上方法，可以较为全面地鉴别红葡萄酒和干红的优劣。建议在实际购买或品尝时，结合多个方面的指标进行判断，以确保获得最佳的品酒体验。