可以在融化的巧克力里面加红酒，但需要注意以下几点：

红酒中的水分会导致巧克力里的糖再结晶 ，即“反砂”，这会使口感产生砂砾感，影响食用体验。

解决反砂的方法

使用高速搅拌的食品料理机，加入巧克力重量1-2%的单甘脂，边搅拌边滴入红酒，使其充分乳化。这样可以防止反砂现象。

选择烈性葡萄酒如威士忌等搭配巧克力，效果较好，尤其是牛奶巧克力或可可含量达到45%以上的黑巧克力。

其他注意事项

在加入红酒前，确保巧克力完全融化且温度适中，以避免因温差过大导致巧克力凝固。

红酒的量要适当，过多可能会导致巧克力过于湿润，影响口感。

综上所述，在融化的巧克力中加入红酒是可行的，但需要采取一些措施来避免反砂现象，并选择合适的红酒类型以获得最佳口感。