香槟和红酒的区别主要体现在以下几个方面：

葡萄品种

香槟通常是由霞多丽（Chardonnay）、黑比诺（Pinot Noir）和莫尼耶比诺（Pinot Meunier）等葡萄品种酿制而成。

红酒则是由黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）等红葡萄品种制成。

生产过程

香槟需要在瓶中进行二次发酵，这使得它的口感更加细腻、丰富，并且具有气泡感。

红酒则只需要一次发酵，因此它的口感更加浓郁、醇厚。

口感和风味

香槟具有清新的柠檬味和气泡感，适合与甜点或咸味小食搭配食用。

红酒则具有较强的单宁味和果香，适合与肉类、奶酪等食物搭配食用。

产地

香槟必须是在法国香槟产区生产的起泡葡萄酒才有资格称为香槟。

红酒则世界各地都有产区，如法国、意大利、西班牙、美国等。

用途

香槟多用于餐前开胃酒或是在各种庆祝场合。

红酒则多用于佐餐。

外观

香槟通常为浅金黄色或淡黄色，带有气泡。

红酒的颜色丰富多样，有红葡萄酒的深宝石红色、紫红色，白葡萄酒的浅黄色、金黄色，以及桃红葡萄酒的浅粉色、三文鱼色等。

甜度

香槟根据酒中糖分的残留量，可以分为自然干（Brut Nature）、超天然（Extra Brut）、天然（Brut）、极干（Extra Dry）、干型（Dry）、半干（Demi-Sec）和甜型（Doux）。

红酒则细分为干红、半干红、半甜红酒和甜红酒。

综上所述，香槟和红酒在葡萄品种、生产过程、口感和风味、产地、用途、外观和甜度等方面都有明显的区别。选择哪种酒取决于个人口味和具体的用餐场合。