红酒，顾名思义，是 由果皮紫黑色的葡萄品种酿造而成的酒，属于葡萄酒的一种。它的制作过程包括将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一起发酵，并且培养一年以上。红酒的颜色主要来自于葡萄皮中的花色素苷，其口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，通常不甜。

红酒的分类方式多样，以成品颜色来说，可以分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中，红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒或玫瑰红酒。

红酒的成分相当简单，主要是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红酒的保存期可达数十年。

红酒的历史可以追溯到几千年前的古代文明，如美索不达米亚和埃及。在葡萄酒出现的早期，这种饮料一直被视认是一种只有贵族才能享用的高尚饮品，也是一种用来敬拜酒神巴克斯（Bacchus）的祭神用品。