西餐喝红酒有以下讲究：

醒酒：

醒酒是将红酒从瓶中倒入醒酒器或分酒器，让酒液与空气充分接触的过程。这样做的目的是为了让酒体中的单宁逐渐软化，释放出香气，提升口感。醒酒的时间根据红酒的品种、年份和品质来决定，一般年轻红酒需要30分钟到1小时，而老年份红酒可能需要更长时间。

倒酒：

将红酒倒入醒酒器时，应避免倒满，一般倒至醒酒器的1/3处即可，以便酒液与空气充分接触。

观察与品尝：

醒酒完成后，应观察酒液的颜色和透明度，品尝时注意酒体的温度和口感的变化。

搭配：

西餐搭配红酒时，应考虑食物与红酒的口感和风味是否相匹配，以达到最佳的食用效果。

酒温：

红酒的最佳饮用温度通常在16-18摄氏度之间，可以通过冰镇或预热来调整。

饮用量：

在正式的西餐中，红酒的饮用量通常控制在1-2杯之间，过多则会影响品尝体验。

保存：

未喝完的红酒应妥善保存，避免阳光直射和温度波动，以保持其品质。

通过以上讲究，可以更好地体验红酒的风味和魅力。