赤霞珠葡萄酒是一种广受欢迎的红葡萄酒品种，具有以下特点：

颜色：

赤霞珠葡萄酒通常呈现深红色至紫色，有时还带有一些褐色和橙色的色调。

香气：

赤霞珠葡萄酒的香气浓郁复杂，通常包括黑果类（如黑醋栗、黑李子）、香料、烟熏和至少一种其他的特定味道。经过橡木桶陈酿后，还会带来雪松、香草、烘烤等香气。

口感：

赤霞珠葡萄酒通常具有丰富的深果味、柔和而丰富的单宁和中等至高的酸度。酒体饱满，单宁含量丰富，经过橡木桶陈酿后，单宁会柔化，口感更加丰富。

其他特点：

赤霞珠葡萄的颗粒较小，葡萄籽与葡萄肉之比较高，皮厚耐寒，单宁含量高，常用于酿制红葡萄酒。赤霞珠不易腐烂，适应性强，抗病力中等。

总的来说，赤霞珠葡萄酒以其浓郁醇厚的口感和丰富复杂的风味，被誉为“红葡萄酒之王”。它适合与各种口味较重的菜肴搭配，特别是在橡木桶中陈酿后，香气和口感会更加丰富。