红酒开封后的保质期受多种因素影响，具体时间需结合酒类类型和环境条件综合判断：

一、不同类型红酒的保存时间

起泡酒

开封后需立即饮用，保质期约1-2天。因二氧化碳逸出导致风味物质损失，超过此时间可能变寡淡。

红葡萄酒与酒体丰满的白葡萄酒

通常可保存3-5天。这类酒单宁和酸度较高，能在一定程度上抵抗氧化，但冷藏可延长至7天。

甜型/加强酒

- 甜型葡萄酒（如雪莉）：冷藏可保存5-7天或更久。

- 加强酒（如波特、威士忌）：需密封冷藏，保质期较长，但已不属于“红酒”范畴。

二、影响保存时间的因素

环境温度：

低温（4°C左右）可显著延长保存时间，高温会加速氧化和变质。

密封性：确保瓶塞紧密，避免空气进入导致氧化。若已变质（出现醋酸味），建议丢弃。

酒体与酸度：高酸度、酒体丰满的葡萄酒比轻酒体、低酸度的更耐氧化。

三、保存建议

开瓶后1-2天：

饮用以享受最佳风味。

冷藏保存：

未饮用的红酒应塞紧瓶塞，放入冰箱冷藏，可延长至3-7天。

避免反复开启：

若需保存较久，建议少量多次饮用，避免频繁开瓶导致风味下降。

四、变质的判断

正常氧化：果香逐渐消退，出现干涩感。

变质特征：出现醋酸味、霉味或异味，颜色变深，说明已不可饮用。

注意：红酒虽含抗氧化物质，但开瓶后仍属于易氧化饮品，建议在保质期内尽早饮用完毕。