用桐油漆过的木桶不能用来装葡萄酒。原因如下：

毒性成分：

桐油中含有桐酸和油桐子中的有毒皂素等毒质，这些成分对人体有害。

化学反应：

葡萄酒中的酒精会与桐油漆发生化学反应，产生有害物质，饮用后可能导致头晕、呕吐等不良反应。

透气性：

桐油漆刷过的木桶不透气，而葡萄酒需要“呼吸”，以保持其品质。

因此，用桐油漆过的木桶不适合用来装葡萄酒，以免影响葡萄酒的品质和饮用者的健康。